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Sarrasin forestier

La recette du sarrasin forestier permet de découvrir cette céréale peu commune.

Difficile à préparer, le sarrasin doit être cuite selon certaines règles précises (voir Comment cuire le sarrasin).

Ce plat végétarien trouve la force de son […]

Salade carottes et chou-chinois sauce miel gomasio

Cette recette de la salade carottes et chou-chinois sauce miel gomasio est à la fois simple et originale. La découpe des carottes, réalisée à l’aide d’un économe, fait toute la différence et donne une texture particulière. La […]

La (les) recette du gomasio

Le gomasio, mélange de sel et de sésame, est un ingrédient couramment utilisé par les cuisiniers végétariens, permettant de saler le plat tout en le relevant.

Il nous vient du Japon. Ethymologiquement, goma signifie « sésame » et shio « sel » .

Je […]

Salade de courgettes aux oignons confits

Voici une entrée délicieuse et délicate : la salade de courgettes aux oignons confits.

Idéalement, les courgettes sont râpées avec une « grosse râpe », celle qui donnera les plus gros morceaux. Si vous ne disposez que d’une râpe à […]

Risotto aux champignons et oignons confits

Première recette réalisée à partir d’oignons confits : le risotto aux champignons et oignons confits.

Il n’y a aucune comparaison entre les l’oignons à l’état brut et celui qui va être mis en confiture.

Dans le second cas, […]

Dessert soja chocolat

Le dessert soja chocolat est une recette végétarienne idéale pour faire soi-même des desserts savoureux et rapides à base de chocolat.

Du lait de soja, de la crème soja, du sucre et… du chocolat. Le tout […]

Cuisine végétarienne à Godinne (Belgique)

Cet été, fin juillet, a eu lieu une importante retraite zen a Godinne, le collège bénédictin où, soit dit en passant, Monsieur Stromae a fait ses années de lycées.

Près de 150 couverts pendant 10 jours, […]

Comment préparer de l’oignon confit ?

Savoir comment préparer de l’oignon confit est une chose fort intéressante pour tous les cuisiniers végétariens.

En effet, cet oignons représente un ingrédient très gouteux, servant de base à toutes sortes de plats, qu’il s’agisse d’entrées ou […]

Comment cuire le millet ?

Dans un commentaire, une personne m’a dernièrement demandé comment cuire le millet.

Je vous avais par le passé expliqué la cuisson du quinoa.

Eh bien la méthode est exactement la même, à une nuance près si l’on veut […]

Minestrone de fruits

Le minestrone de fruits est un dessert de fête à consommer sans modération.

Des fruits auxquels on rajoute du nectar d’abricots et de l’extrait de vanille afin de lier le goût.

Et pour touche finale : une […]