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Un gâteau poires figues exceptionnel ! Mon gâteau préféré !

Je le dis d’autant plus simplement que ce n’est pas ma recette mais celle d’un ami, Fabrizio, qui me l’a transmise.

Elle se décline sous d’autres formes ; je ne manquerai d’en faire profiter.

Qu’a donc ce gâteau de si exceptionnel ? Il est léger (réalisé avec de la farine de riz). Il gonfle aussi très bien malgré l’absence de gluten.

Et surtout, le mélange des fruits revenus dans le beurre et des noix donnent un goût extraordinaire, à la fois doux et savoureuxfondant et croquant.

A vos fourneaux…

POUR HUIT PERSONNES

INGREDIENTS

  • 125 g de farine de riz
  • 125 g de sucre de canne
  • 70 g de beurre végétal
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 sachet de poudre levante ou de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 360 g de poires Williams
  • 80 g de figues séchées
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 2 pincées de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de jus de citron
RECETTE

  1. Couper les poires et les figues en petits cubes.
  2. Tailler la gousse de vanille en (très) petits morceaux.
  3. Casser les cerneaux de noix en petits morceaux.
  4. Dans une petite casserole, chauffer le beurre et y cuire les fruits, le jus de citron et la vanille à feu doux pendant 10 minutes. Puis laisser refroidir pendant 5 minutes.
  5. Battre les oeufs énergiquement (avec un batteur électrique, cela reste l’idéal).
  6. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre levante, puis y rajouter les jaunes d’oeufs, le sucre, l’huile, les noix et le sel.  Puis rajouter le mélange avec les fruits.
  7. Puis incorporer doucement et délicatement les blancs d’oeufs battus jusqu’à ce que la pâte les ait absorbés complètement.
  8. Cuire au four dans un plat huilé à 180 °C pendant 30 minutes.

Vraiment, je vous conseille de faire ce gâteau.
Et, s’il vous plaît, partagez-le autant que possible sur les réseaux sociaux.

Qu’en avez-vous pensé ?