Le kedgeree est un plat indien épicé à base de riz. Cette recette très simple à faire est un plat particulièrement festif, simple et idéal pour accueillir des invités.
Dans ce plat, le liant est réalisé par les lentilles corail, cuites en vue de réaliser une crème, et la touche finale est apportée par les oeufs et les tomates, donnant ainsi au plat une autre dimension.
Très bon appétit !
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 50 g de lentilles corail
- 200 g de riz basmati
- 150 g de tomates
- 4 oeufs
- 60 g de protéines de soja fines
- 50 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 4 clous de girofle
- 3 branches de persil
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 c. à c. de poudre de curry
- 1/2 c. à c. de paprika
RECETTE
- Cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes. Les passer à l’eau froide puis les écailler.
- Couper les tomates en petits cubes.
- Dans une petite casserole, cuire les lentilles corail dans 160 ml d’eau bouillante pendant 15 minutes, à feu minimum et à couvert. Là aussi, réserver.
- Dans une autre casserole, cuire le riz avec les clous de girofle et le laurier dans 400 ml d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu faible et à couvert pendant 10 minutes. Retirez la girofle et le laurier. Puis couper le feu et laisser laisser le couvercle.
- Faire gonfler les protéines de soja (voir Comment préparer les protéines de soja ? Méthode expresse !). Egoutter et rajouter la sauce soja.
- Emincer finement le persil.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et commencer par faire revenir les protéines de soja pendant 3 minutes à feu moyen.
- Rajouter les lentilles. Bien mélanger et rajouter le curry et le paprika.
- Rajouter le riz, saler, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
- Rajouter les tomates et cuire encore 3 minutes à feu réduit.
- Couper les oeuf en 4 dans le sens de la longueur, décorer avec les oeufs et le persil.
Vous pourrez indiquer dans les commentaires ce que vous avez pensé de ce kedgeree végétarien.
Qu’avez-vous pensé de la recette ?
Bonjour Antoine,
Ravie de vous lire de nouveau et merci pour cette nouvelle recette !
Je ne manquerai pas de vous donner mes impressions 🙂
Bonjour Karine,
Avec grand plaisir de reprendre l’activité du blog.
Merci pour votre message.
La cuisine reprend! tant mieux, je commençais à m’inquiéter de ne plus avoir rien à me mettre sous la dent…
Hello Dominique,
Eh oui, ça repart. Bises
Bonjour,
Cette recette a l’air très savoureuse et ce doit être très bon même froid.
Cependant, j’ai une préférence pour le riz complet. Pour l’utiliser, quelle quantité d’eau suggèreriez-vous de mettre et quel serait le temps de cuisson adapté?
Merci 🙂
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Pour le coup, je ne préfère pas m’exprimer. Le riz complet est toujours délicat à préparer.
Bonne continuation
bonjour, j’ai l’impression en voyant la photo, que c’est une « salade » à manger froide, mais en lisant la recette, on dirait un plat chaud. Comment doit-on servir ce plat ? Chaud ou Froid ?
Bonjour Monique,
C’est bien chaud que le plat est servi.
Bonne continuation
Comment préparer la genmail (je ne connais pas l’orthographe) du petit déjeuner du matin.
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Bernadette,
Je publierai peut-être la recette prochainement. Restez bien au fait de l’actualité du blog, éventuellement en vous inscrivant à la mailing-list ou en vous inscrivant sur Facebook.
Bonjour Antoine,
Je viens de découvrir et tester la recette
À la place du riz, j’ai employé du quinoa.
C’est très savoureux.
Merci pour le partage.
Muriel
Merci Muriel pour cette nouvelle proposition !
Merci !!!!!!! Antoine pour cette recette qui m’inspire…Je vais la faire rapidement quand j’aurai des invités
Bonjour
j’ai réalisé cette recette avec une petite courge butternut au lieu des tomates qui n’étaient pas encore de saison, avec un peu de concentré de tomates pour le goût, c’était parfait…
Les protéines de soja qui s’ennuiaient dans leur placard vous disent merci. J’ai rajouté une c à c de chicorée soluble, je trouve que cela renforce l’effet goût de viande.
Bravo pour l’ensemble du site
Bonjour,
Vous donnez des proportions pour 4 personnes et c’est très bien. Pour ma part, en général, je cuisine pour deux. J’ai donc scrupuleusement divisé les quantités par deux, ce qui parait logique mais si tout s’est très bien passé pour les protéines de soja, il n’en n’a pas été de même pour le riz et pour les lentilles où manifestement les quantités d’eau étaient insuffisantes. Dans ce cas-là, faut-il également diviser la quantité d’eau indiquée par deux ? J’ai dû ajouter pas mal de liquide dans la poêle avec le riz et les lentilles pour obtenir quelque chose de pas trop sec. J’aimerais savoir où j’ai fauté.
Le résultat était tout à fait intéressant et goûteux et je le referai… avec vos conseils. Merci.