kedgeree vegetarien

Le kedgeree est un plat indien épicé à base de riz. Cette recette très simple à faire est un plat particulièrement festif, simple et idéal pour accueillir des invités.

Dans ce plat, le liant est réalisé par les lentilles corail, cuites en vue de réaliser une crème, et la touche finale est apportée par les oeufs et les tomates, donnant ainsi au plat une autre dimension.

Très bon appétit !

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 50 g de lentilles corail
  • 200 g de riz basmati
  • 150 g de tomates
  • 4 oeufs
  • 60 g de protéines de soja fines
  • 50 g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 3 branches de persil
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à c. de sel fin
  • 1 c. à c. de poudre de curry
  • 1/2 c. à c. de paprika
RECETTE

  1. Cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes. Les passer à l’eau froide puis les écailler.
  2. Couper les tomates en petits cubes.
  3. Dans une petite casserole, cuire les lentilles corail dans 160 ml d’eau bouillante pendant 15 minutes, à feu minimum et à couvert. Là aussi, réserver.
  4. Dans une autre casserole, cuire le riz avec les clous de girofle et le laurier dans 400 ml d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu faible et à couvert pendant 10 minutes. Retirez la girofle et le laurier. Puis couper le feu et laisser laisser le couvercle.
  5. Faire gonfler les protéines de soja (voir Comment préparer les protéines de soja ? Méthode expresse !). Egoutter et rajouter la sauce soja.
  6. Emincer finement le persil.
  7. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et commencer par faire revenir les protéines de soja pendant 3 minutes à feu moyen.
  8. Rajouter les lentilles. Bien mélanger et rajouter le curry et le paprika.
  9. Rajouter le riz, saler, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
  10. Rajouter les tomates et cuire encore 3 minutes à feu réduit.
  11. Couper les oeuf en 4 dans le sens de la longueur, décorer avec les oeufs et le persil.

Vous pourrez indiquer dans les commentaires ce que vous avez pensé de ce kedgeree végétarien.
Qu’avez-vous pensé de la recette ?