lentilles aux legumes

Les lentilles font partie des aliments particulièrement appréciés des végétariens, mais on ne sait pas toujours comment les agrémenter.

Cette recette végétarienne de lentilles aux légumes est une idée de plat végétarien très agréable dans lequel vont se méler à la fois le fondant de la lentille et le croquant des légumes.

La touche finale est apportée par la tomate, crue, qui donne un coup de fraicheur au plat. Bien entendu, pour ceux qui craignent de mal digérer la tomate crue, il est possible de la méler aux autres légumes lors de la cuisson.

Le kombu est utilisé ici pour rendre les lentilles plus digeste. Si vous n’en aviez pas, vous pourrez néanmoins faire cette recette.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 250 g de lentilles vertes
  • 1 feuille de kombu (4 g)
  • 100 g de brocolis
  • 100 g de courgettes
  • 100 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de tomates
  • 1 c. à c. de sel
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de romarin séché
  • 1 c. à c.  de cumin
  • 3 c. à s. de tamari
  • 4 branches de persil
RECETTE

  1. Rincer le kombu. Préparer une casserole de 750 ml d’eau, en y ajoutant le combe. Porter à ébullition et cuire les lentilles à feu faible et à couvert pendant 30 minutes. Saler en fin de cuisson.
  2. Couper les carottes en fines demi-rondelles ; couper les oignons en quatre et les émincer.
  3. Couper les courgettes en cubes de 1 cm et les brocolis en petits bouquets (la partie dure peut être émincée finement).
  4. Couper les tomates en cubes de 1 cm et émincer les feuilles de persil.
  5. Dans une poêle avec l’huile d’olive, cuire en même temps les oignons, les brocolis, les carottes et les courgettes à feu moyen et à couvert pendant 6 minutes.
  6. Dès le début de la cuisson, y ajouter le cumin et le romarin. En fin de cuisson, ajouter le tamari.
  7. Servir les lentilles et les légumes par-dessus. Décorer avec les tomates et le persil.

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