Les lentilles corail sont moins utilisées que les lentilles vertes car plus difficiles à cuisiner. Elles « fondent » et ne restent jamais vraiment fermes, si bien qu’une certaine habitude de ce produit est nécessaire pour profiter de son goût raffiné.
Voici donc une recette végétarienne à base de lentilles corail, à la fois simple et savoureuse, et qui constitue un plat complet et nourrissant.
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 300 g de lentilles corail
- 250 g de tofu
- 200 g d’oignons
- 3 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de cumin
- 6 branches de persil
RECETTE
- Effeuiller le persil et garder les brins entiers.
- Couper le tofu en cubes de 1 cm.
- Couper l’oignon en quatre puis l’émincer finement.
- Verser les lentilles dans une casserole de 500 g d’eau bouillante et les cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, cuire en même temps le tofu et les oignons à feu moyen. Après un quart d’heure, couper le feu et rajouter le tamari.
- Une fois les lentilles cuites, les rajouter au mélange d’oignons et de tofu, rajouter le cumin et bien mélanger.
- Servir sous forme de « boules » de lentilles et décorer avec les brins de persil.
Toutes vos recettes sons excellentes et très abordables !
Un grand merci de publier une recette végétarienne de l’okonomiyaki; plat sur lequel je bave depuis bien longtemps mais ne mangeant ni viande ni poisson, je m’étais résigné…
Aurais-je la chance de gouter à votre cuisine lors de la session du 10 au 18 juillet à la Gendronnière ?
Bonjour Valentin,
Merci pour ce commentaire. Il est vrai qu’à la fin, on peut remplacer les produits animaux dans beaucoup de cas.
Je ne serai pas le cuisinier de cette session. D’habitude, je suis le cuisinier pour la 5ème session de la Gendronnière, avec Roland Rech, mais cette année, je m’occuperai de sa session en Belgique, à Godinne. Ce sera fin juillet.
Bonne continuation