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J’ai souvent fait cette recette de quinoa et carottes au miel lors de retraites. A l’annonce du menu, la composition soulève d’importantes interrogations : « Du miel dans les carottes, elles-mêmes faisant partie d’un plat principal ? ».

Cela dit, une fois le plat servi, les doutes s’estompent et je reçois le plus souvent des commentaires positifs.

Agrémentée d’amandes grillées, il faut dire que cette recette végétarienne est à la fois fondante (avec les carottes) et croquante (avec les amandes).

Nous avions vu comment cuire le quinoa. Nous n’y reviendrons ici que rapidement. Il est vrai qu’un quinoa bien cuit fait toute la différence et constitue une base épatante pour les autres ingrédients.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 180 g de quinoa
  • 400 g de carottes
  • 200 g d’oignons
  • 40 g d’amandes effilées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de gros sel
  • 1 c. à s. de tamari (sauce soja)
  • 4 pincées de poivre
RECETTE

  1. Laver le quinoa et le cuire 10 minutes à couvert dans 380 ml d’eau salée, puis laisser reposer pendant 20 minutes (voir à ce sujet : La cuisson du quinoa).
  2. Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 cm d’épaisseur. Couper les oignons en cubes de 1 cm.
  3. Cuire les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes. Puis baisser à feu faible, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, rajouter le tamari et le miel.
  4. Faire légèrement griller les amandes dans une poêle.
  5. Servir le quinoa puis les légumes, poivrer et finalement décorer le plat avec les amandes.

Qu’avez-vous pensé de ce plat végétarien ?
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