soupe de concombres champignons noirs

Une nouvelle recette végétarienne simple et surprenante à base de champignons noirs : la soupe de concombres aux champignons noirs.

Nous allons voir comment réaliser une soupe sans mixer ni rajouter de liquide, donnant une texture très « asiatique » à ce plat végétarien. Dans cette recette, les concombres sont mixés, donnant une présentation originale.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 750 g de concombres
  • 6 g de champignons noirs secs
  • 4 branches de coriandre
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de tamari
  • 1 pincée de piment de Cayenne
RECETTE

  1. A l’avance, faire tremper les champignons noirs pendant 3 heures.
  2. Epluchez les concombres, les râper et y rajouter le sel. Attendre 30 minutes que les concombres aient rendu de l’eau.
  3. Dans même temps, couper les champignons noirs en deux puis les retailler en fines lamelles. Les laisser mariner dans le tamari pendant 30 minutes.
  4. Tailler les feuilles de coriandres en lanières.
  5. Mélanger concombres et champignons noirs, saupoudrer du piment de Cayenne et décorer avec le coriandre.