soupe-santé

Version végétarienne d’une soupe santé répandue en Chine (à base de « poulet noir »), voici une recette originale et très énergisante.

Tandis que  l’angélique, les fruits et le gingembre donnent le goût tonique de la soupe, le tofu et le riz lui donnent son côté nourrissant.

Puis viennent la cébette et la coriandre, venant relever le goût avec des saveurs à la fois fraiches et fortes.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 100 g de riz rond complet
  • 200 g de tofu
  • 8 c. à s. de tamari (sauce soja)
  • 80 g de cébettes / oignons nouveaux
  • 12 branches de coriandre
  • 40 g de goji
  • 40 g de dattes séchées
  • 4 g de gingembre frais
  • 1/2 c. à c. de racines d’angélique
  • 1 cube de bouillon de légumes
RECETTE

  1. Couper le tofu en petits dés de 5 mm de côté et le laisser mariner dans le tamari.
  2. Cuire le riz pendant 20 minutes puis égoutter et réserver.
  3. Eplucher et émincer très finement le gingembre.
  4. Dénoyauter le dattes et les couper en petits dés.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition 1 l d’eau bouillante. A l’aide d’une boule à thé, y laisser infuser l’angélique puis rajouter le goji, les dattes et le gingembre. Cuire pendant 45 minutes à feu faible et à couvert puis retirer la boule à thé.
  6. Rajouter le bouillon de légumes, le riz, le tofu et le tamari et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
  7. Emincer très finement la cébette et la coriandre, et les utiliser pour décorer le plat.

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