Avec cette recette végétarienne des betteraves sauce coeur de palmier, voici une entrée végétarienne très originale. Les betteraves crues, par elles-mêmes, sont peu consommées aujourd’hui, et les râper donne nécessairement une entrée sortant de l’ordinaire.
Mais c’est surtout la sauce qui apporte l’identité du plat. Lorsqu’on utilise un ingrédient cher tel que le coeur de palmier, la meilleure des choses consiste à l’incorporer dans la sauce afin d’en répandre le goût le plus largement possible.
L’apport d’oignons rouges, de graines de courges et de persil est l’occasion d’agrémenter le plat d’un cocktail de saveurs très plaisant.
A vos râpes !
POUR QUATRE PERSONNES
- 500 g de betteraves crues
- 80 g de coeurs de palmier
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. de jus de citron
- 20 g de graines de courges
- 20 g d’oignons rouges
- 6 branches de persil
- Eplucher les betteraves, les couper en gros morceau et les passer à la râpe fine.
- Dans un bol, découper les coeurs de palmier en morceaux, y ajouter l’huile, le tamari et le jus de citron puis mixer la préparation.
- Couper les oignons rouges en petits dés.
- Emincer grossièrement les feuilles de persil.
- Faire griller doucement les graines de courges à sec dans une poêle.
- Servir les betteraves, puis décorer avec la sauce coeur de palmier, les oignons rouges, les graines de courges et enfin le persil.
Précisez dans les commentaires ce que vous avez pensé de ce plat végétarien.
Est-ce que cela vous a plu ?
Pour vendredi soir…
Bonjour Nabila,
J’espère que tout s’est bien passé avec la recette.
Nous avons beaucoup aimé . Merci pour cette recette. J espère que vous en ajouterez de nouvelles.
À bientôt
Valerie