choux rouges sauce grany

Vous recherchez une recette végétarienne pour rendre les choux-rouges appétissants et attractifs, même pour les plus jeunes ?

Cette recette couple à la fois le goût des choux-rouges, ramollis par le sel, le goût du fruit et le goût herbacé qu’amène le persil, le tout relevé par une petite pointe de citron.

Le principe est très direct : D’abord, laisser ramollir le chou avec le sel. Puis composer une sauce très simple avec pommes, huile, vinaigre et citron. Inutile de saler cette sauce : elle viendra équilibrer le goût du chou déjà salé.

Le résultat est très agréable et offre une entrée originale qui plaira au plus grand nombre.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 500 g de choux-rouges
  • 200 g de pommes grany
  • 1 c. à s. de sel
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 5 branches de persil
RECETTE

  1. Découper le chou en tronçons de 2,5 cm de large, puis émincer chaque tronçon aussi finement que possible.
  2. Y rajouter le sel et laisser le chou ramollir pendant 12 heures.
  3. Emincer grossièrement les feuilles de persil.
  4. Râper les pommes grany et y rajouter immédiatement le citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive afin qu’elles conservent leur couleur.
  5. Décorer le chou avec la sauce aux pommes puis avec le persil.

C’est prêt ! Avez-vous apprécié ce plat végétarien ?