Le dessert soja chocolat est une recette végétarienne idéale pour faire soi-même des desserts savoureux et rapides à base de chocolat.
Du lait de soja, de la crème soja, du sucre et… du chocolat. Le tout lié grâce à l’agar agar, dosé à une quantité moindre que d’habitude, et pour cause : le chocolat participe également à la coagulation du plat.
Les amandes grillées ne viennent pas seulement décorer le plat mais participent à relever le goût et donner à ce dessert un peu de croquant.
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 700 ml de lait de soja
- 50 g de crème soja nature
- 100 g de sucre
- 40 g de chocolat noir en poudre
- 30 g d’amandes effilées
- 2 g d’agar agar
RECETTE
- Dans une tasse, mélanger l’agar agar avec un peu de lait de soja.
- Chauffer le reste de lait de soja dans une casserole.
- Y intégrer le sucre et la crème soja en battant énergiquement avec un fouet.
- Saupoudrer le chocolat dans le liquide et, à mesure de l’incorporation, continuer de battre énergiquement.
- Une fois le mélange porté à ébullition, rajouter le mélanger de lait et d’agar agar, et à nouveau bien mélanger.
- Cuire les amandes à la poêle à feu doux jusqu’à ce que les amandes soient dorées.
- Servir le lait chocolaté dans quatre ramequins et laisser figer.
- Décorer avec les amandes.
Donnez votre verdict dans les commentaires !!!
Bonjour Antoine et merci pour cette délicieuse recette que j’ai déjà réalisée deux fois. Un vrai délice la première fois. Par contre la seconde fois, mon flan était tout granuleux comme si le lait ou la crème de soja avait changé de consistance en chauffant. Avez-vous une astuce ?
A moins que ce ne soit l’agar-agar mal dosé la seconde fois. J’avais acheté un pack de plusieurs grammes et j’ai eu du mal à évaluer seulement 2 gr avec ma balance de cuisine. Avez-vous une correspondance en cuillerée pour son dosage ?
En tout cas vous avez raison, les amandes grillées apportent un vrai petit plus croustillant et parfumé à la recette. Pour ma part je l’ai réalisé avec du chocolat en poudre très noir et très goûteux (1848 de chez P**lain). Un vrai régal. Merci encore et bonne continuation
Je n’utilise jamais de lait de soja,ni de soja d’ailleurs car je ne le supporte pas.
Je préfère me servir de laits d’amandes, de cajou et autres fruits oléagineux.
Je pense que la recette n’en sera pas modifiée.
Merci pour cette recette qui ne doit pas poser de problème.