Un gâteau poires figues exceptionnel ! Mon gâteau préféré !
Je le dis d’autant plus simplement que ce n’est pas ma recette mais celle d’un ami, Fabrizio, qui me l’a transmise.
Elle se décline sous d’autres formes ; je ne manquerai d’en faire profiter.
Qu’a donc ce gâteau de si exceptionnel ? Il est léger (réalisé avec de la farine de riz). Il gonfle aussi très bien malgré l’absence de gluten.
Et surtout, le mélange des fruits revenus dans le beurre et des noix donnent un goût extraordinaire, à la fois doux et savoureux, fondant et croquant.
A vos fourneaux…
POUR HUIT PERSONNES
INGREDIENTS
- 125 g de farine de riz
- 125 g de sucre de canne
- 70 g de beurre végétal
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 sachet de poudre levante ou de levure chimique
- 2 oeufs
- 360 g de poires Williams
- 80 g de figues séchées
- 20 g de cerneaux de noix
- 2 pincées de sel
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à s. de jus de citron
RECETTE
- Couper les poires et les figues en petits cubes.
- Tailler la gousse de vanille en (très) petits morceaux.
- Casser les cerneaux de noix en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, chauffer le beurre et y cuire les fruits, le jus de citron et la vanille à feu doux pendant 10 minutes. Puis laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Battre les oeufs énergiquement (avec un batteur électrique, cela reste l’idéal).
- Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre levante, puis y rajouter les jaunes d’oeufs, le sucre, l’huile, les noix et le sel. Puis rajouter le mélange avec les fruits.
- Puis incorporer doucement et délicatement les blancs d’oeufs battus jusqu’à ce que la pâte les ait absorbés complètement.
- Cuire au four dans un plat huilé à 180 °C pendant 30 minutes.
Vraiment, je vous conseille de faire ce gâteau.
Et, s’il vous plaît, partagez-le autant que possible sur les réseaux sociaux.
Qu’en avez-vous pensé ?
ca m’a l’air d’etre super je vais essayer et je vous donne mon avi 🙂
Avec grand plaisir Graziella,
J’attends votre retour !
Bonjour Antoine. me semble en effet une très bonne recette. Je crois que je vais la décliner en version végétale 100% On y est presque, ce sont juste les oeufs à remplacer. je ferai des expériments et je te tiendrai au courant. Cordialement, Peter
Bonjour Peter,
Effectivement, le 100% végétal serait idéal, mais les oeufs me semblent pour le moment indispensables pour faire lever convenablement le gâteau.
Très intéressé en tous cas s’il y avait une alternative.
Bonne continuation
merci Antoine pour cette recette de gâteau je vais la faire prochainement. D’autre part est-il possible de diviser par deux les proportions pour les jours ou le nombre de convives n’est que de 4 personnes?
merci pour l’avis que vous me donnez.
Bonjour Annie,
Oui, diviser par deux les quantités est possible. Cela dit, cela implique d’avoir un petit plat pour le gâteau.
A bientôt
bonjour Antoine. j’ai réalisé votre recette du gâteau aux poires et figues sans gluten, nous avons trouve ce gâteau délicieux et particulierement léger.Merci de nous faire partager de bonnes choses. La fois prochaine je mettrai peut être un peu moins de sucre c’est tout.
Merci Annie pour ce commentaire !
A bientôt
Cher Antoine , une question à propos de la farine de riz .
Celle que je trouve dans mon épicerie bio est de riz complet .
Est-ce que ça convient ? amités, Vinciane
Bonjour Vinciane,
Oui la farine de riz est généralement de riz complet, c’est bien celle-là.
Amitiés
Lundi prochain j’apporte le dessert à un dîner d’amis. Le choix est fait: ce délicieux et healthy gâteau poires figues.
Merci Antoine!!
Bises,
Sergio
J’espère que ça sera une réussite. Merci Sergio !
Bonjour,
J’ai l’habitude de faire mes gâteaux avec de la margarine type primevère, on m’a dit que ce n’est pas sain
Vous mettez du beurre végétal dans vos recettes, es ce la même chose ?
merci pour votre réponse
Bonjour Astrid,
Je choisis des mélanges de graisses végétales bios, contenant notamment du copra (graisse de coco). Ce produit est bien sûr gras (c’est de la matière grasse !) mais plus sain que d’autres produits (huile de palme notamment).
Bonjour Antoine,
J’utilise plus facilement la farine de châtaignes..Cette recette est-elle possible avec?Dans les mêmes proportions?
Merci pour votre réponse et toutes vos recettes!
Bonjour,
Pour la farine de châtaigne, c’est possible que cela fonctionne, je ne peux pas le garantir.
Prévenez-moi si l’essai a été concluant.
Bonjour,
j’ai testé pour le première fois cette recette mercredi, elle a remporté beaucoup de succès. C’est léger et très gouteux et un vrai gâteau aux saveurs d’automne. Merci pour cette recette.
Bonjour Katia,
Ravi que ça ait bien fonctionné. Effectivement, ce gâteau est épatant.
Bonne continuation
Bonsoir Antoine et merci pour vos bons vœux.
AMon tour je vous souhaite une très bonne et heureuse Année 2015.
J ai testé le Gateau Poires Figues, une vraie réussite, un délice pour accompagner un thé.
j ai mis seulement 100g de sucre et c est largement suffisant.
Je testerai d autres recettes et continuez à partager votre savoir-faire.
Agnes
Merci Agnès pour ces encouragements. Bonne continuation
Bonjour Antoine,
Ton dessert a l’air super appétissant mais une question: numéro 5, quand tu dis ‘battre les oeufs ´ est ce juste les blancs? Et faut ils les monter en neige ou juste les mélanger?
Merci
Yolaine
Ps: nous nous sommes croises a la sesshin de pegomas!
Bonjour Yolaine,
Ce sont les blancs qu’il faut battre. Je vais préciser cela dans la recette.
A bientôt
Bonjour Antoine,
Je reprends la question de Yolaine: les blancs d’oeufs, faut-ìl seulement les battre, ou bien les monter en neige?
Merci beaucoup!
Bonjour Paule,
Il faut les monter en neige puis effectuer le mélange TRES délicatement.
Bonjour Antoine, j’ai réalisé ce gâteau hier soir avec moins de sucre et de beurre (car j’ai utilisé du beurre normal) et c’est un délice!
Il fait désormais partit de mes gâteaux préféré sans gluten 🙂 Je le ferai donc régulièrement…
Merci de partager de si bonne recette.
Merci Kelly !
Bonjour Antoine,
je viens de découvrir votre site et je sens que je vais me régaler avec vos recettes.
Pour ce gâteau aux fruits sans gluten, peut – on utiliser de la stevia?
Merci à vous pour tous ces bons conseils.
Oui la stevia doit aller pour ce gâteau. Les fruits donnent déjà une bonne dose de sucre, la stevia devrait pouvoir compléter.
Cher Antoine,
Ton site est super, je l’ai largement diffusé auprès de mes amis et tout le monde a apprécié.
Ton gâteau de poires figues est excellent, j’essaierai la prochaine fois de remplacer les noix par du gingembre confit, tout en réduisant le sucre de moitié.
merci pour tes recettes.
Oui le gâteau est super, et il permet de très nombreuses variantes !
Bonjour Antoine
Merci beaucoup pour ce gâteau il est excellent, j’adore et il a eu beaucoup de succès. Il est très léger avec la farine de riz je ne connaissais pas avant
Mais je vais aussi réduire un peu le sucre la prochaine fois.
Ravie pour toutes tes recettes Merci pour le partage.
Namasté
Oui vraiment un gâteau formidable !
Houps, je n’ai pas monté les blancs en neige… il est au four, on va voir ce que ça donne ! merci en tous cas.
Même sans monter les blancs en neige, ça n’est pas mal du tout en général. A tester.
Absolument délicieux !
N’est-ce pas ? Ce gâteau est incroyable !
Bonsoir à vous,
J’ai confectionné ce gâteau plusieurs fois et je peux confirmer qu’il est délicieux et fort apprécié 🙂
Super !!!
Bonjour. Nous aimons vraiment beaucoup ce gâteau fait déjà plusieurs fois. Merci pour le partage de vos recettes. J’en ai réalisé quelques unes (bravo pour la cuisson du quinoa).
BONJOUR PEUT ON REALISER LE GATEAU SANS OEUF
Bonjour Chantal,
Je ne connais pas de moyen pour faire le gâteau sans oeuf, qui forcément lèverait moins. Si vous trouviez une solution, n’hésitez pas à m’en faire part.
Bonne continuation