Savoir comment préparer de l’oignon confit est une chose fort intéressante pour tous les cuisiniers végétariens.
En effet, cet oignons représente un ingrédient très gouteux, servant de base à toutes sortes de plats, qu’il s’agisse d’entrées ou de plats principaux.
En voici la méthode, ô combien facile.
- Emincer grossièrement les oignons.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile à feu vif pendant trois minutes. Puis baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Remuer à la mi-cuisson. Pour 250 g d’oignons, comptez 1 c. à s. d’huile.
- En fin de cuisson, rajouter 1 c. à s. de tamari pour 250 g d’oignons.
- Pour agrémenter les oignons, il est aussi possible de rajouter en début de cuisson des raisins secs ré-hydratés.
C’est très simple : Faîtes l’essai. Et donnez-moi vos impressions dans les commentaires !
Les deux premières recettes à base d’oignons confits sont ici :
Bonjour,
je n’ai pas essayé votre recette mais j’adore l’oignon confit cependant j’ai dû rechercher ce qu’était le tamari et par ailleurs le gomasio que je ne connais pas et n’ai jamais utilisés. .. C’est intéressant cependant j’évite d’ajouter du sel à mes préparations.
Merci pour le partage
cordialement
Bonjour Béatrice,
Je prends bonne note de votre commentaire. Je pense faire prochainement un petit point sur les différentes sauces soja dans un article, et présenter aussi le gomasio (à acheter ou à faire soi-même).
Merci pour votre contribution.
Bonjour Antoine,
J’adore les oignons et j’utilisais une recette délicieuse mais très longue pour confire mes oignons.
J’ai donc hâte de tester votre recette !
Question subsidiaire : est-il possible de préparer une grande quantité d’oignons et de les conserver de la même manière qu’une confiture ?
Un grand merci d’avance,
Amitiés
Karine
Bonjour Karine,
Dans la mesure où les oignons sont huilés, ils peuvent être conservés pendant plusieurs jours au frigo en pots. Par contre pas aussi longtemps que la confiture, sauf à utiliser un stériliseur pour les pots.
Une manière de prolonger un petit peu la conservation : mettre un cuillère à soupe de sucre (non raffiné) dans la grosse quantité d’oignons.
Bonne continuation
Bonsoir Antoine,
Je viens d’en préparer avec des raisins et une cuillère à soupe de mascobado : un vrai délice !
Merci de nous régaler de vos recettes si simples et si savoureuses…
Super Karine ! Merci pour ce retour et heureux que ça ait bien fonctionné.
Bonjour Antoine,
Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour agrémenter les oignons, je ne résiste pas à l’envie de partager la suivante avec vous : sur la base de votre recette, je fais fondre les oignons 15 mn dans l’huile d’olive, j’ajoute une bonne poignée de raisins secs ainsi qu’une pomme épluchée et émincée. J’ajoute un verre de vinaigre balsamique, 20 g de sucre et éventuellement un peu d’eau. Je laisse compoter 1 à 2 heures…
Certes, il faut du temps mais, à 1 h c’est bon et à 2 heures c’est délicieux 🙂
Régalez-nous encore longtemps de vos recettes irrésistibles,
Amicalement,
Karine
Merci pour ces astuces, effectivement on peut « travailler » l’oignon confit de nombreuses manières.
A Karine : j’ai bien envie de tester votre recette. Un verre de vinaigre balsamique, c’est combien de ml environ ?
Une autre recette d’oignons confits, à la mode russe:
Pour 5 gros oignons
2 c/soupe de miel (doux ou corsé, à vous de décider)
2 c/soupe d’huile (neutre ou parfumée, comme il vous siéra)
3 c/soupe bien pleines de vinaigre à 6° (là aussi, de vin ou cidre ou balsamique ou…ou…ou…)
Sel ou sauce soya, poivre
Émincer grossièrement les oignons ou les couper en cubes
Les faire mariner environ 15 minutes dans le vinaigre
Faire revenir doucement le tout à la poêle dans l’huile de votre choix
Quand ils sont translucides ajouter le miel et les épices de votre goût – selon celui du miel que vous mettrez
(herbes type Provence ou Italie, plus exotique avec de la cardamome ou du curry, excellent avec du safran…)
Comme un chutney indien, se conserve très bien au frigo, plusieurs jours voire semaines selon cuisson.
Bonjour Yves-Georges,
Un grand merci pour ce partage et cette recette qui semble savoureuse.
Bonjour Yves-Georges,
Un grand merci pour ce partage et cette recette qui semble savoureuse.
la cuisson du quinoa est géniale ! merci pour la recette des oignons confits quand on en mange chaque jour cela peut faire gagner du temps pour la préparation…. hé oui on est toujours pressé dans ce monde…..
Merci Gentiane, et heureux que le site vous soit profitable.
Je me sers d’oignons confits (maison, bien sûr) pour préparer la célèbre, merveilleuse et économique pissaladière. Une pâte à pizza, un peu de tapenade noire étalée dessus, forces oignons confits dans l’huile d’olive, de l’origan et quelques anchois au sel. Quel délice…
Effectivement, rien qu’au descriptif, ça donne faim !
Bonjour,
Juste une question: faut-il couvrir pendant les 45 min?
Merci
Valerie
Bonjour Valérie,
Oui, il vaut mieux pour maintenir un peu d’humidité dans la casserole et éviter que ça n’accroche.
Bonne continuation
Bonjour,
merci pour cette bonne recette. Facile à faire. J’ai trouvé ça juste dommage que la phrase dans les consignes avec la quantité d’huile d’olive ne soit pas annoncé dès le début… car lorsque j’ai lu la phrase, j’avais déjà mis de l’huile en plus grande quantité, comme il n’y a aucune indication dans la phrase précédente…
Bonne continuation