J’ai souvent fait cette recette de quinoa et carottes au miel lors de retraites. A l’annonce du menu, la composition soulève d’importantes interrogations : « Du miel dans les carottes, elles-mêmes faisant partie d’un plat principal ? ».
Cela dit, une fois le plat servi, les doutes s’estompent et je reçois le plus souvent des commentaires positifs.
Agrémentée d’amandes grillées, il faut dire que cette recette végétarienne est à la fois fondante (avec les carottes) et croquante (avec les amandes).
Nous avions vu comment cuire le quinoa. Nous n’y reviendrons ici que rapidement. Il est vrai qu’un quinoa bien cuit fait toute la différence et constitue une base épatante pour les autres ingrédients.
POUR QUATRE PERSONNES
- 180 g de quinoa
- 400 g de carottes
- 200 g d’oignons
- 40 g d’amandes effilées
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de gros sel
- 1 c. à s. de tamari (sauce soja)
- 4 pincées de poivre
- Laver le quinoa et le cuire 10 minutes à couvert dans 380 ml d’eau salée, puis laisser reposer pendant 20 minutes (voir à ce sujet : La cuisson du quinoa).
- Couper les carottes en quatre dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 cm d’épaisseur. Couper les oignons en cubes de 1 cm.
- Cuire les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes. Puis baisser à feu faible, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, rajouter le tamari et le miel.
- Faire légèrement griller les amandes dans une poêle.
- Servir le quinoa puis les légumes, poivrer et finalement décorer le plat avec les amandes.
Qu’avez-vous pensé de ce plat végétarien ?
Donnez vos commentaires ci-dessous.
Délicieux ! J’ai ajouté une pincée de cumin ; avec le miel, c’est un régal !
Merci Karine,
De mon côté, c’est aussi une recette que j’adore. La carotte cuite me semble habituellement fade servie seule, mais là…
Simplement délicieux 🙂
Merci Thérèse !
Bonjour, pour combien de personne est cette recette ?
Peut-on remplacer le tamari ? Si oui par quoi ? Merci.
Bonjour Mickael,
C’est noté : pour 4 personnes.
On peut remplacer le tamari par le sel, mais la sauce soja renforce le goût.
Merci Antoine, je n’avais pas vu, je cherchait plutôt un chiffre avec un bonhomme ou quelque chose du genre et pas écrit en toute lettre. Mea culpa.
Par contre il y a déjà une cc de gros sel, cela ne risque pas de trop saler le plat ?
Merci.
Bonjour Mickael,
A priori les quantités de sel doivent bien aller, pour le quinoa d’une part et pour les légumes de l’autre.
Merci, encore une recette délicieuse qui permet de cuisiner rapidement des aliments sains pour toute la famille.
Heureux que tout cela ait bien fonctionné Manue.
Je me suis régalée! Merci pour cette recette!
Très heureux de ce « succès », Pauline. Bonne continuation
Tout simplement délicieux! Merci pour cette recette!
Merci Virginie,
Oui ce plat est vraiment épatant !
Bonne continuation
Je viens d’essayer cette recette: simple, rapide et délicieuse! un franc succès!
De plus avec les explications très précises de la cuisson du quinoa : inratable!!!
Merci Antoine!
Un grand merci Roselyne pour votre commentaire
Cette semaine, c’est semaine « recettes d’Antoine » 🙂
La première est faite … Quel régal ! Même mon adolescente a apprécié 😉
Tu es un grand tenzo. J’ai hâte de regoûter à ta cuisine durant la sesshin de juillet à Godinne !!
Beau dimanche.
Merci Yves,
Oui ce sera moi le « chef » à Godinne.
A bientôt
Bonjour, Merci Antoine pour cette recette délicieuse. Je n’avais plus d’amandes effilées, j’ai fait griller des graines de tournesol. C’est très bon aussi et donne aussi cette touche croquante. Merci pour ce site, c’est une référence pour moi. Le riz, le quinoa, les lentilles corail… plus généralement les céréales ont tellement plus de goût ! je partage cette adresse avec toutes les personnes qui recherchent plus de saveur dans la cuisine végétarienne.