sarrasin forestier

La recette du sarrasin forestier permet de découvrir cette céréale peu commune.

Difficile à préparer, le sarrasin doit être cuite selon certaines règles précises (voir Comment cuire le sarrasin).

Ce plat végétarien trouve la force de son goût dans les champignons ainsi que dans l’ail qui vient agrémenter le plat.

Simple, très savoureux, je vous souhaite de bien en profiter.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 250 g de sarrasin
  • 250 g d’oignons
  • 250 g de champignons
  • 250 g de coulis de tomate
  • 350 ml de bouillon de légume
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de persil séché
RECETTE

  1. Emincer grossièrement l’oignon.
  2. Emincer les champignons.
  3. Presser l’ail.
  4. Faire revenir dans l’huile, à feu moyen et à couvert, l’oignon, les champignons et l’ail.
  5. Puis rajouter le coulis de tomates et le sel, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  6. Rajouter le sarrasin, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  7. Puis verser le bouillon, porter à ébullition et cuire à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes.
  8. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Notez dans les commentaires ce que vous avez pensé de ce sarrasin forestier !