Plat chinois par excellence, ce soja aigre doux à la tomate est un plat original, simple et délicieux.
Des cuissons successives, s’achevant sur une cuisson lente du plat avec le coulis de tomate, permettent à cette recette végétarienne de donner le sentiment de manger de la viande, sans viande.
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 100 g de protéines de soja grosses (PVT)
- 200 g d’oignons
- 300 g de coulis de tomate (fait maison ou en bouteille)
- 80 g de confiture de prune
- 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 200 g de riz blanc
- 20 g d’oignons nouveaux
RECETTE
- Cuire à feu faible pendant 5 minutes les protéines de soja dans de l’eau bouillante.
- Emincer les oignons
- Emincer en fins morceaux les oignons nouveaux.
- Dans une poêle huilée, cuire les protéines de soja et l’oignon à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes. Remuer régulièrement.
- Rajouter le tamari et mélanger.
- Rajouter ensuite la tomate, la confiture de prune et le vinaigre de riz. Mélanger et cuire à feu minimum et à couvert pendant 1 heure.
- Dans une casserole, cuire le riz dans 280 ml d’eau à feu moyen et à couvert. Puis couper le feu et laisser le riz absorber le reste du liquide.
- Servir le riz et le soja côte à côte et décorer le soja avec de l’oignon nouveau.
Avez-vous apprécié cette recette du soja aigre doux à la tomate ?
Photo : Antoine – Recettes Végétariennes
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Bonjour Antoine,
Merci de nous régaler de vos recettes toutes aussi surprenantes et délicieuses !
La première fois que j’ai servi ce soja aigre doux c’était avec des spaghettis au thé vert et de la courge spaghetti cuite à la vapeur : un régal !
Aujourd’hui, j’ai réitéré l’expérience, en remplaçant le coulis de tomates – que je n’avais pas – par du concentré de tomates et je l’ai servi avec du riz ainsi que des courgettes et aubergines cuites à la vapeur : de nouveau un succès 🙂
J’ai hâte de tester la recette du pain de carottes : je vous en donnerai des nouvelles…
Merci encore !
Bonjour Karine,
C’est vrai que l’on peut servir ce plat avec toutes sortes d’accompagnements.
Dans tous les cas merci pour vos commentaires et vos encouragements.
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog en cherchant une recette végétarienne.
Peut-on remplacer les protéines de soja par du tofu ? Le goût n’est pas tout à fait le même bien sûr.
Bonjour Anne-Marie,
En fait pas vraiment. Dans ce plat, la tomate doit rentrer dans le soja. Avec le tofu, ce serait plus difficile.
C’est peut-être bon comme cela mais personnellement, je privilégierais toujours le soja texturé.
Bonne continuation
Bonjour!
Qu’est-ce que les protéines de soja et où les trouver ?
Merci et belle journée!
Bonjour,
C’est du soja sec en morceaux. Cela se trouve en boutique bio.
Bonne continuation
bonjour, par quoi eut on remplacer la confiture de prunes? merci
Bonjour Anne-Sophie,
Cela peut être remplacé par toute autre confiture de fruits : abricot par exemple. De toutes les manières par quelque chose de bien sucré.
Et le coing (fait maison) ?
Très bien aussi !
Je viens de tester la recette, c’est une bien belle façon d’agrementer les pst! Par contre les proportions de riz vont à peine pour deux
Merci Ben pour votre commentaire. Effectivement : j’ai relevé un petit peu le quantité de riz !
Bonjour Antoine,
Peut-on remplacer les protéines de soja par des lécithine de soja ?
Merci,
François
Bonjour François,
Malheureusement, je ne saurais pas vous conseiller à ce sujet.