Comment étonner vos convives avec de simples carottes râpées ?
Cette recette végétarienne de la soupe crue de carottes au gingembre vous donne sans une solution à cette question, tant par son originalité que par son goût sucré et épicé surprenant.
Aux carottes vont être ajoutées du jus d’orange ainsi que du gingembre et d’autres épices : paprika et cumin.
Le point plus étonnant dans cette préparation vient de la manière dont nous allons pouvoir créer une soupe. La manière de faire ici consiste à presser à la main les carottes en vue de leur faire perdre leur jus et ainsi d’augmenter dans le plat la quantité de liquide.
Autant dire que cela demande des conditions d’hygiène impeccables : ongles coupés et mains lavées dans tous leurs recoins.
Il est temps maintenant de découvrir cette fameuse entrée.
POUR QUATRE PERSONNES
- 200 g de carottes
- 300 ml de jus d’orange
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 4 g de gingembre frais
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de paprika
- 30 g de raisin secs
- 4 branches de persil
- Faire tremper le raisin dans de l’eau chaude (ou mieux encore, dans du thé) pendant 30 minutes.
- Râper les carottes.
- Emincer très finement le gingembre et le persil.
- Rajouter aux carottes le jus d’orange, le jus de citron, l’huile, le cumin, le paprika et le gingembre.
- Après vous être lavé les mains, presser les carottes pendant plusieurs minutes de sorte qu’elles rendent du jus.
- Décorer avec le raisin sec et enfin le persil.
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Aviez-vous déjà goûté à un tel plat ?
Bonjour,quelle quantité de gingembre mettez vous pour cette recette? je ne l’ai pas vu dans les ingrédients merci
Bonjour Fabienne,
Il s’agit de gingembre frais. Quand il est bio, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Seulement, en médecine chinoise, une fois épluché, il paraîtrait qu’il devient plus puissant, plus yang. Non épluché, il sera plus yin. A chacun de voir.
Très bonnes fêtes,
Antoine
bonjour Antoine ,
C’est avec grand plaisir que je découvre ton site de cuisine végétarienne.
j’ai justement des carottes qui attendent d’être râpées.
Excellente suggestion que cette soupe de quelques zestes épicées que je ferai découvrir aussi.
Je pense que je reviendrai régulièrement faire une visite et m’inspirer de ton art culinaire.
Merci pour de partager ton expérience.
Un grand merci pour ton commentaire Marina. A bientôt
Bonjour,
Cette recette me semble excellente. Par contre, je n’ai pas compris pourquoi elle est appelée « soupe » et ensuite pourquoi presser les carottes car le jus doit être délicieux.
Merci.
Cordialement.
Maryse
Bonjour Maryse,
Presser les carottes permet au légume de rendre du jus. Ainsi, il se mêle à la sauce et donne une apparence de soupe.
Bonne continuation