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Après 11 jours de cuisine intensifs pour près de 200 personnes, la retraite au cours de laquelle j'ai été responsable de la cuisine s'est achevée. Voici les photos des premier [...]
Il y a dix jours, du 31 mai au 2 juin, eut lieu la retraite de Pégomas précédant habituellement l'été. Je fus à cette occasion le cuisinier zen (ou tenzo) [...]
Le Tenzo Kyokun de Maître Dogen, ou Instructions au cuisinier zen, est un ouvrage central dans ma démarche de cuisinier végétarien. Créant un pont entre la spiritualité la plus profonde [...]