Tapioca au citron
Comment trouver un dessert à la fois simple, rapide à réaliser, économique, et qui soit en même temps délicieux ?
Cette recette végétarienne du tapioca au citron constitue certainement l’un de mes desserts préférés. Je ne l’ai pas créée moi-même et la dois à une amie, Sarah, qui me l’a faite découvrir. Autant dire que je ne l’ai pas regretté.
Le secret de la recette : « casser » la cuisson du tapioca par l’ajout du sucre et du citron, sans quoi il y a de gros risques pour que le tapioca durcisse trop.
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 70 g de tapioca
- 35 cl de lait de coco
- 30 cl de lait de soja
- 100 g de sucre
- 2 citrons bio
RECETTE
- Retirer le zeste des deux citrons et en récupérer le jus. Tailler le zeste en dés minuscules.
- Mélanger les deux laits dans une casserole et porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson à feu doux et ajouter doucement le tapioca tout en remuant le mélange avec un fouet.
- Attendre que le tapioca prenne une consistance légèrement pâteuse. A ce moment, couper le feu et rajouter le sucre, le jus de citron, la moitié du zeste et bien mélanger.
- Mettre le mélange dans des ramequins et le décorer avec le reste du zeste.
Bonjour,
je dois vous raconter ma recette: tout d’abord, j’ai mis des zestes entiers de citron bio dans le mélange de lait et j’ai ajouté une pincée de sel; ensuite, ça se complique: je n’ai pas versé le tapioca doucement mais tout d’un coup (pourtant je m’en sers régulièrement)! De gros grumeaux se sont formés et j’ai mis le mixeur plongeant dans la casserole pour les diluer! résultat, le mélange est devenu filant, un peu comme de la fondue au fromage. Pas découragée, j’ai poursuivi la cuisson à feu doux et j’ai ajouté le sucre et le jus de citron hors du feu.
J’ai versé dans les ramequins et là, je n’ai pas pu m’en empêcher: j’ai gouté avant que ça ne refroidisse totalement. C’est bon mais qu’est ce c’est bon!!!!!!! Promis, la prochaine fois, je ferai attention avec le tapioca.
Merci pour la recette,
Corinne
Excellent ! Merci pour votre humour, c’est très sympa !
merci pour l’idée de recette. Les enfants comme les grands ont adoré!!