sarrasin-aux-legumes

Nous avions vu que le sarrasin était une céréale difficile à cuire convenablement, si bien que nous avions présenté les étapes pour savoir comment le cuire.

Dans cette recette végétarienne du sarrasin aux légumes, le sarrasin est préparé sensiblement de la même manière. La différence vient du fait qu’il est rajouté aux légumes et cuit avec le bouillon tel un risotto.

La mariage des légumes a lui aussi son importance. Préparé avec des blettes, ce plat végétarien contient également des carottes, élément indispensable afin de compenser l’amertume des blettes.

Au final, nous ressentons clairement en mangeant ce plat chacun de ses ingrédients qui fondent sous la dent.

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 200 g de sarrasin
  • 150 g d’oignons
  • 300 g de carottes
  • 250 g de blettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de gros sel
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 branches de persil
RECETTE

  1. Couper les oignons en quatre et les émincer assez finement. Couper les carottes en cubes de 1 cm.
  2. Tailler les feuilles de blettes en morceaux de 3 x 1 cm et le côtes en morceau de 2 x 0,5 cm.
  3. Presser l’ail et émincer finement les feuilles de persil.
  4. Rincer le sarrasin et préparer une casserole de 390 ml d’eau chaude.
  5. Dans une grande casserole, cuire les oignons, les carottes et les blettes avec l’huile d’olive à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
  6. Puis rajouter l’ail, les herbes de Provence, le sarrasin et le bouillon de légumes.
  7. Verser l’eau, bien mélanger et un fois le mélange porté à ébullition, faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Laisser ensuite reposer, toujours à couvert, pendant 20 minutes.
  8. Servir et décorer avec le persil.

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