Une recette végétarienne excellente : le colombo de tofu aux patates douces.
Les saveurs et épices imprègnent le tofu et les patates douces, aliments plutôt neutres au départ… Délicieux !
Une cuisson très simple pour un plat très festif.
POUR QUATRE PERSONNES
INGREDIENTS
- 750 kg de patates douces
- 500 g de tofu
- 250 g d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à s. de citron
- 4 c. à s. de tamari
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. d’épice Colombo
- 1 c. à c. de sel
RECETTE
- Couper l’oignon en cubes de 1/2 cm.
- Couper le tofu et les patates douces en gros bâtonnets de 1 x 3 cm.
- Couper les gousses d’ail assez grossièrement en demi-rondelles.
- Dans une grande poêle, mélanger les oignons, l’ail, le citron, 2 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’épices.
- Y intégrer ensuite délicatement le tofu et le tamari.
- Cuire à feu fort pendant environ 15 minutes, de sorte que le liquide soit progressivement absorbé par le tofu et que ce dernier prenne quelques couleurs.
- Dans un même temps dans une casserole, cuire à l’étouffée et à feu moyen pendant 15 minutes les patates douces avec les 2 autres c. à s. d’huile. Pour cela, rajouter 4 c. à s. d’eau et couvrir pendant la cuisson.
- Puis mélanger les deux préparations et y rajouter le sel et les 2 autres c. à s. de poudre de colombo.
- Selon les goûts, agrémenter avec du jus de citron au moment du service.
Dites-moi dans les commentaires ce que vous avez pensé de cette recette du colombo de tofu aux patates douces !
Très bon appétit !
Bonjour Antoine
Désole que ton site soit piraté car les miens aussi et à deux reprises dans le même mois novembre 2014. Il faut recommencer encore mais c’est quoi la solution enfait?
Bonjour Brad,
A priori, remettre une ancienne sauvegarde du site ainsi qu’une base de données sauvegardées il y a peu est la solution. Dans mon cas, l’appel à un prestataire a été nécessaire car des manipulations un peu techniques devaient être effectuées pour supprimer des fichiers indésirables.
Courage !
Bonjour!
Cette recette m’intrigue. Qu’est-ce que le colombo? Un mélange d’épices? Je ne suis pas certaine d’en trouver au Québec. Pouvez-vous m’aider? Merci! 🙂
Bonjour Cynthia,
J’ai profité de votre commentaire pour mettre à jour le glossaire : https://www.recettes-vegetariennes.org/glossaire/
En France, nous trouvons ce mélange dans certaines grandes surfaces, c’est assez connu pour agrémenter des viandes ou des poissons.
j’adore ta cuisine 😉
Merci Francoise !!!
Testée ce jour. Excellente recette qui accommode bien le tofu. Merci beaucoup.
Bonjour Anne-Marie,
Ravi que ça ait été une réussite !
Bonne continuation
Bonjour Antoine !
J’aime beaucoup ces idées de recettes à la fois simples et originales !
J’en profite aussi pour te souhaiter une excellente nouvelle année !
Amicalement,
Marc
Bonjour Antoine !
J’aime beaucoup ces idées de recettes à la fois simples et originales !
J’en profite aussi pour te souhaiter une excellente nouvelle année !
Amicalement,
Marc
Un délicieux plat ! Belle année
Merci Lydie !
Votre Site, tout simplement fabuleux, cher Antoine! Merci de tout cœur de nous transmettre votre savoir!
Je vous souhaite encore un bel été.
Renata
Un grand merci Renata pour votre commentaire !
Bonjour Antoine et merci de transmettre toutes ces bonnes recettes.
Alors, ce colombo, cuisiné et dégusté ce midi. Trop bon !
Sauf que. . . , hihihi, oui, les femmes sont comme çà, j’ai fait quelques modifs (ben oui, je m’adapte au contenu de mes réserves) :
1 ) j’avais pas de tofu dans le frigo mais un boudin de tempeh nature
2 ) j’avais aussi en plus des patates douces, 2 petites carottes et 2 belles courgettes
3 ) je voulais pas avoir trop de vaisselle après, j’ai donc incorporé en même temps les patates et les courgettes coupées en gros cubes ainsi que les carottes coupées en rondelles, dans le seul plat (en fonte pour moi), juste après avoir fait revenir mon tempeh comme tu l’as fait avec le tofu.
J’ai rajouté un peu d’eau et laissé cuire à couvert et petit feu environ 15 mn et servi avec du boulgour de sarrasin. EXCELLENT.
Tiens, en parlant de sarrasin, je ne te remercierai jamais assez de nous avoir transmis cette façon unique de le faire cuire. Merci encore et bien belle journée à toi.
Carol de Provence (de Pierrevert exactement, dans le 04)
Merci Carol pour votre commentaire. Effectivement, la cuisine est un art créatif…
Un plat délicieux qui n’est pas difficile à réaliser ! Tout le monde a énormément apprécié le plat. Moi qui débute en cuisine végétarienne, cela m’incite à persévérer !
Bonjour Candie,
Heureux que ça ait été une expérience positive pour vous.
Bonne continuation
Bonsoir,
Quelle sorte de tofu faut-il ? Du tofu fumé ou du tofu aux herbes conviendraient-ils ?
Merci d’avance !
Irène
Bonjour Irène,
Il s’agit de tofu nature. Fumé ou aux herbes changerait le goût, mais pourquoi ne pas essayer ?
J’ai essayé le plat ce midi avec du tofu fumé. Mais justement le fumé a complètement masqué le colombo.
Mais c’était quand même très bon !
Faudra tester avec du tofu nature…
Effectivement, l’épice se suffit à elle-même et donne le goût au tofu.
Très gouteux ..Le colombo donne du parfum au Tofu nature ..Tout le monde c’est régalé…Je recommencerai ..
Merci Antoine
Merci Nelly. Bises