taboule choux fleurs

Personnellement, j’aime le taboulé de chou-fleur mais je le trouve parfois un peu fade.

Ainsi, j’ai cherché l’ingrédient qui pourrait faire la différence, en plus du citron et des herbes aromatiques qui viennent relever cette entrée végétarienne.

J’y ajoute donc des câpres, en bonne quantité, ce qui permet de donner de la puissance au plat, sachant que le chou-fleur est naturellement très doux.

Cette recette végétarienne est réalisée à base de bouquets de chou-fleur.

Cela signifie que lorsque vous préparerez votre chou-fleur, la moitié de son poids ne sera pas intégré dans la recette. Pensez donc à utiliser la partie dure dans d’autres plats : sautés de légumes, curry…

POUR QUATRE PERSONNES

INGREDIENTS

  • 1,4 kg de chou-fleur
  • 200 g de tomates
  • 200 g de concombres
  • 100 g d’oignons blancs ou d’oignons nouveaux
  • 60 g de câpres
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 8 c. à s. de jus de citron
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sel
RECETTE

  1. Défaire des petits bouquets de chou-fleur et les passer à la râpe (sans robot, il est aussi possible de les mixer).
  2. Couper les tomates et les concombres en deux et en retirer les pépins.
  3. Couper les tomates, les concombres et les oignons en dés d’1/2 cm.
  4. Emincer très finement les feuilles de persil et de menthe.
  5. Bien mélanger tous les ingrédients.

Comment avez-vous trouvé ce taboulé de chou-fleur ?