Lorsque l’on prépare des recettes, et notamment lorsque l’on cuisine d’importantes quantités de nourriture, il est parfois utile de savoir quel est le volume de denrées qui se trouve à l’intérieur de la casserole. Cela est vrai pour les soupes, mais cette information peut se révéler utile pour tous les plats que nous cuisinons.
Pour calculer le volume des aliments qui se trouvent dans une casserole, il est utile de disposer de deux choses :
- d’une règle métallique, dont la taille dépendra de la taille des casseroles que vous utilisez.
- d’une calculatrice qui vous permettra de suivre la formule mathématique ci-après.
Puis suivez les étapes une à une :
- Calculez avec la règle le rayon de la casserole (diamètre divisé par 2).
- Prenez le rayon au carré et multipliez-le par 3,1416.
- A ce stade, vous disposez du volume d’aliments en millilitres pour un centimètre de hauteur dans la casserole.
- Egalisez la surface des aliments de sorte que leur hauteur dans la casserole soit homogène.
- Mesurez en plantant la règle au fond de la casserole la hauteur d’aliments présents et multipliez-la par le chiffre obtenu précédemment.
Vous trouvez cela compliqué ? Rien de tel qu’un petit exemple :
Je dispose d’une casserole de 30 cm de diamètre. Pour connaître son volume, je vais d’abord calculer le rayon (30 divisé par 2 = 15) au carré et le multiplier le résultat par 3,1416.
J’obtiens donc pour un centimètre dans la casserole : 15 x 15 x 3,1416 = 706,86 ml, soit environ 0,7 litres d’aliments par cm.
Après avoir égalisé le volume des aliments, admettons que la hauteur de ces aliments mesurée à la règle soit de 8 cm. Nous aurons donc dans la casserole :
706,86 x 8 = 5654,48 ml, soit un peu plus de 5 litres et demi.
Si vous aviez prévu de servir cinq plats, vous saurez ainsi que chacun d’entre eux devra contenir un peu plus de 1,1 l.
Dites-moi dans les commentaires si cette manière de faire vous semble bien claire.
Bonjour Antoine,
Impressionnant !
On est heureux de ne pas avoir une colonie à nourrir chaque jour.
Mais c’est un outil excellent et indispensable, dans ta situation par exemple.
Je vois bien les complications que j’ai actuellement pour indiquer avec précision les quantités d’ingrédients nécessaires aux recettes de mon futur livre. Un sacré casse-tête.
Cordialement.
Marie.
Bien d’accord avec toi Marie.
C’est très difficile de définir avec précision les ingrédients, tout ça demande beaucoup de patience et de réalisme.
Cordialement
Bonjour,
Depuis peu j’ai decouvert le sarrasin, le millet,l’orge etc… et j’en suis ravie mais je m’y perds dans la cuisson de ceux ci c’estpourquoi j’aurais une question à vous poser: que veut dire » cuire 1 volume de sarrasin dans 2 volumes d’eau « ? En vous remerciant par avance de votre aide, codialement.
Bonjour Audrey,
Il vous faut prendre un verre doseur et mesurer un volume de céréales ou d’ingrédients. A partir de cette mesure, vous pouvez alors multiplier le chiffre obtenu par 1,5 ou par 2 par exemple (en fonction de la recette) puis calculer le volume d’eau correspondant.
Bonjour,
J’ai un four halogène (forme d’un grand saladier rond en verre avec couvercle) j’avais besoin de calculer le volume pour acheter un accessoire : le rehausseur qui me permet de gagner de la hauteur à l’intérieur du four. Il est précisé que cet article correspond à un 12L. La formule m’a permise de définir le volume en litres. Merci pour votre aide
Ravi que cela vous ait servi Chris. Bonne continuation
Salut Antoine
Je m’apelle Luis, je suis un discipule portugais de Raphael Triet.
J’ai decouvert ton blog en cherchant à la net une table comme celle qui est utilizée à la cuisine de la Gendronniere pour determiner le volume d’une casserole avec un diametre et une hauteur.
Est-ce que tu me pourrais aider
Merci, pour ton blog, excellent
Luis
inglandope@gmail.com
Bonjour Luis,
A priori tout est dans cet article. Je n’en connais pas d’autre.
Je crois qu’on utilise cette formule à la Gendronnière.
Bonne continuation et à ta disposition si tu avais besoin d’aide pour autre chose.